Bain-marie
| Catégorie | Objet civil domestique |
|---|---|
| Sous catégorie | Récipient pour la cuisson des aliments |
| Pluriel | Bains-marie |
| Canada | |
| England | |
| Description | Récipient généralement couvert, en métal ou en céramique, placé au-dessus d'une source de chaleur et rempli d'eau chaude, dans lequel on plonge des récipients pour en faire cuire ou réchauffer le contenu.Le bain-marie est à fond plat, muni ou non d'éléments de prise ; il peut comporter un dessus fermé dans lequel sont ménagées des ouvertures adaptées aux récipients que l'on y met, être muni d'un orifice ou d'un bec pour le remplissage, avoir une double paroi ménageant un espace pour l'eau chaude.Le bain-marie à tripes, en poterie plombifère, est couvert, à double paroi, à anses latérales et goulot pour y introduire l'eau. Le bain-marie à tripes (ou pot à tripes ou tripier) est à indiquer dans le champ PDEN. Bain-marie à tripes |
| Voir aussi | |
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